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谁来接替老赵？
钟海明也在为这个问题而头疼。
可身为粤海的餐饮部总监，他却不得不考虑这个棘手的问题。
老赵可不是这么好接替的。
粤海中餐厅生意之所以这么火，影响力之所以这么大，除了菜肴出品质量确实过硬以外，主要还是在于老赵的影响力。
有老赵在，业界一流的厨师就会慕名而来。
有老赵的影响力在，在各种厨艺大赛中，粤海的名次就不会太差，时不时就会有金奖招牌菜冒出来，让粤海中餐厅。
这是一种良性循环。
在影响力上相比，不管是广府菜的江厨师长，还是潮州菜的刘厨师长，跟老赵相比，都还差着一段距离。
那么，从外另聘？
这也不是一个好的选择。
先不说能不能挖到影响力接近老赵的名厨。
就算挖到了，估计粤海的后厨也会有一场大地震。
不管是江厨师长还是刘厨师长，都不是那么轻易服气的人，突然来一个空降兵骑到他们头上，绝对会另有想法。
他们一有想法，他们下面所带的那一大帮子厨师也就人心不稳了。
唉，头疼。
算了，再征求一下老赵的意见去。
钟海明敲开了老赵办公室的门。
“赵老，你这样搞得我很被动啊，你应该再给我一点时间的。”
一进赵明义的办公室，钟海明先抱怨开了。
从名义上来说，钟海明是负责整个粤海餐饮体系的，赵明义都还得听他的指挥，但钟海明在他面前却从来不敢托大。
没办法，人家的名气和影响力摆在那里。
如果老赵说，他愿意继续留下来，条件是把他钟海明给踢走，那上面会毫不犹豫地按他的意思来办。
因此，就算老赵准备退了，钟海明也还是丝毫不敢怠慢。
“小钟啊，我再不走的话，我这把老骨头就要埋在粤海了。”
赵明义笑着回了一声。
“赵老，你别这么说，看你这精神矍铄的样子，起码能活到百岁。”
活到百岁？
那又能怎么样？
还能掌勺也掌到一百岁不成？
赵明义苦笑了一声。
他确实是打定主意要走了。
他也不得不走。
他发现，最近两年以来，自己的味觉系统退化越来越严重，在饮食口味方面的偏好，也因年龄的增长与以前有了较大的改变。
味觉的退化，以及口味的改变，都会严重影响自己的烹饪水准。
老了，水准在下降了。
赵明义不得不承认这一点。
那就该退了。
再不退，若是有老顾客点名来让他做菜，就会把自己几十年来好不容易积累下来的招牌给砸了。
“小钟，别劝了，我意已决。有这个时间，你还是好好想想谁来接替我的位置吧。”
钟海明也苦笑了一声。
“赵老，我就是因为找不到接替你的人，这才又来找你的。”
“挖不到合适的人？”
钟海明摇了摇头。
“那干嘛不考虑一下江孟林或刘亦伟？他们在名望上可能还差一点点，但做菜的水准绝对是够了。”
钟海明又苦笑了一声：“赵老，那您倒是说说，让谁上好呢？”
这个问题倒是把赵明义给难住了。
论厨艺，两人的水准都不差，但江孟林稍稍占优一点。
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