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第99章马戏团今晚有你的戏
修剪三角梅耗费的时间不多，陈景乐的重心更多还是放在做菜上。
晚餐准备的是虫草清炖狮子头。
这同样是一道很考验功底的淮扬菜，国宴菜。
重点在于凸显这道菜的肉香、汤鲜，吃的时候，能清楚感受到肉的滑、嫩、弹，以及马蹄的清爽。
做狮子头，当然少不了新鲜的马蹄，也就是荸荠。
好在超市能买到。
别看清炖狮子头表面上看起来不咋地，就是个肉丸，其实这是一道程序相当麻烦的菜，一般人在家里还真不好做，基本都是外面的饭馆或者酒店才会有。
这是一道很典型的地方宴席菜，硬菜。
就跟岭南地区做的酸菜扣肉一样，不懂行的会觉得，诶，这不就是五肉切片炖煮吗
其实真不是。
程序很复杂的，扣肉步骤复杂，狮子头的也一样，但凡做错一步，味道都大不同。
比如说汤，没条件的情况下，可以用炖肉的原汤，盖点白菜。有条件的，就会加吊好的清鸡汤，然后再加虫草炖。
换后两者，味道就是另一个台阶了。
总之有什么条件就做什么样的。
陈景乐做的是鸡汤加虫草版本，味道肯定不差。
他煲的鸡汤，并不是整只鸡或者半只鸡，而是用一块鸡胸肉剁成肉茸，然后扫汤。
这是比较高端又快速的一种高汤做法。
鸡肉茸盛出来，回头还能用来喂老虎崽。
尽管只是两人份，但狮子头的数量可不止两个，要吃就得吃尽兴。
“既然都做了，那就多做点，哥们又不是吃不起。”
陈景乐是肉食动物，就爱大口吃肉。
这菜比较费时费劲，好在他对一切步骤都已了然于心，做起来不觉得有什么难点。
初学新手问题可能比较多，比如掌握不好肉跟马蹄的比例，也掌握不好火候，就需要大量时间去反复练习。
一般人练上一星期，也能保证做出不错水准的来，应付家庭聚餐是没问题的。
陈景乐对自己要求高，希望能做出极致口感的狮子头来，标准就是在锅里炖烂了，但是不会散，进到嘴里，稍微舌头一抿，就会感觉到肉的入口即化，中间又夹带着马蹄的爽口与清香。
其次就是中午时候说好的，要给陈绮云弄个甜品，而且不能随便糊弄。
“那就得好好准备了。”
别看陈绮云有时候像只小猪，其实嘴很刁的，要是不好吃，肯定会有意见。
于是陈景乐决定弄一个银耳红枣梨羹。
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